まだ暖かくなるには程遠いですが、早く春にならないかなぁと、しみじみ思ってしまう今日この頃。
今日は、塩こうじ（麹）について書きたいと思います。
巷で流行っている？みたいですが（どこのブログでも書いているセリフ...）、塩こうじって、あまり馴染みがないですね。
麹といえば、日本酒、焼酎、醤油などをすぐ思い付きますが、塩こうじ？？？という感じ。
塩こうじとは？
日本の伝統的な調味料で、古くから野菜、魚の漬物床として利用されていて、最近は、塩こうじを利用した色々なレシピが書籍、料理教室で公開されている、
との答え？ですが、
料理の調味料として使ったり、鍋にしたり、と色々と使えるようです。
でも、馴染みがないのは何でかなぁと思い、
鹿児島 塩こうじ（逆も）
で検索してみましたが、ピンとくる情報がないです。最近、流行？で作っている、等の情報はあるんですが、それ以上の事は？です。
流行るといい、というような意見も見られるので、やっぱり使われてないんですかねぇ。
寒い所では馴染み深いのかなぁと思い、
塩こうじ 由来
で検索しましたが、イマイチな検索結果に。
まあ話では、1000年以上前から使われている、という事なので、詳しい由来は分からないのかもしれません。
でも寒い所で使われている、のは確かです（それだけ分かりました）。とはいえ、鹿児島も普通に寒いですけどねぇ。特に私の実家は、山形市の年間平均気温より低い所ですし。
ここで、市販の塩こうじですが、人気なのは、
信州須坂 千日みそ株式会社 塩こうじ 850円
高澤醸造 塩糀（塩麹） 2800円
サクラ 塩麹 3300円
などでしょうか。
口コミは多くありませんが、売れているようです。
家で作るより市販でおいしい塩こうじを食べてみたい、と、購入する人もいるみたいです。
まあ、買うのもいいですが、塩こうじは家でも作れるので、作り方のレシピを参考にして今度作ってみようかな？と思ってしまいました。
ただ、ふと思ったのは、普段食べていなかったものをたまには食べるくらいなら、買った方がいいのかもなぁと。そんなにしょっちゅう食べないでしょうし腐らせてももったいないですし。。。
と思ったら（思う事が多いですが）、半年くらいは持つみたいです。それなら作ってもいいですかねぇ。（中には1キロくらいまとめて作る人もいるようです）
という訳で、
いろんな料理で使える、
塩こうじ
いかがでしょうか？
オススメです
最後に、
明日は木曜日ですね。
そういえば今週土曜日は建国記念日で休みですが、土曜日ですからね。。。
明日も頑張っていきましょう！
